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      2. 璧山婚宴預定
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        菜品展示

        2020-01-06
        菜品展示
        詳細介紹:

        菜品展示

        鴨舌(duck tongue),禽類鴨的舌頭,可作食物原料,多用于涼菜制作,風味小食,通常制作蒜泥鴨舌等菜品展示。

        璧山酒店告訴大家這是鳥類的一科,有家鴨和野鴨兩大類。嘴扁腿短,趾間有蹼,善游泳,肉和內臟可食用。

        食材:鴨舌200克。

        調料:醬油1/2杯、冰糖、茶葉各1大匙、桂枝2片、八角4粒、草果2粒、丁香數粒。

        步驟:

        1、鴨舌氽燙1分鐘,盛起備用;

        2、調味料(茶葉除外)煮20分鐘,加入茶葉,再煮5分鐘,過濾后取汁;

        3、翻滾調味料,下鴨舌煮5分鐘,小火再滾1小時,待涼盛出即可。

        技巧: 可使用任何口味的茶葉,鴨舌只需要煮片刻。


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